「今日の晩ごはん、どうしよう…」。
献立を考える時間は、毎日毎日やってくる頭の痛い悩みですよね。
毎日同じようなメニューになってしまったり、せっかく作ったのに味が決まらなかったり…。
そんな料理のお悩みを抱えている方へ、ぜひ試してほしい魔法の万能調味料があるんです。
それが、オリゼ塩麹/米麹ソースです！
オリゼ塩麹/米麹ソースを使えば、いつもの食材がまるで高級料理のような深い味わいに大変身します。
料理のレパートリーがぐんと広がり、毎日の食卓がもっと楽しくなりますよ。
オリゼ塩麹/米麹ソースの魅力から、すぐに試せる絶品レシピまでたっぷりご紹介しますね！
1. オリゼ塩麹の魅力とは？3つのポイント
オリゼ塩麹がなぜそんなにすごいのか、その秘密は3つのポイントにあります。
素材本来の旨味を引き出す
塩麹に含まれる酵素が、肉や魚のタンパク質を分解し、アミノ酸に変化させます。これによって、素材が驚くほど柔らかく、旨味が凝縮されるのです。お肉を漬け込むとジューシーに、お魚を漬け込むとふっくらと、ワンランク上の仕上がりになります。
まろやかな塩味で減塩にも
塩麹の塩味は、ただしょっぱいだけでなく、麹のまろやかな風味が加わった奥深い味わいです。いつものお塩を塩麹に置き換えるだけで、風味豊かな減塩料理が手軽に作れます。健康志向の方にもおすすめです。
無添加・国産で安心
オリゼ塩麹は、明治35年創業の老舗麹屋が、栃木県日光の無農薬米と伝統海塩「海の精」を使って作っています。化学調味料を一切使わない無添加なので、お子さんから大人まで、家族みんなで安心して食べられます。
2. 筆者の体験：ピンチを救う万能調味料だった！
つい先日、こんな体験をしました。
鶏むね肉を焼こうと思ったら、「砂糖も酒も切らしてる…！」。
途方に暮れたのですが、ふとオリゼの「SWEET麹」を買っておいたのを思い出しました。
「これは…もしや代用できるのでは？」
ダメ元で塩麹をもみ込んで焼いてみたところ、驚くほどしっとり柔らかく、優しい甘みと旨味が効いた絶品チキンが完成したのです。
鶏胸肉がしっとりと美味しく完成。オリゼを使ってよかった
また、豚肉ともやしの炒め物を作る際も、下味に「塩味の塩麹」を使ってみました。
塩麹が豚肉の旨味を引き出し、シンプルな炒め物なのに奥深い味わいに。
もやしのシャキシャキ感との相性も抜群で、ご飯がどんどん進みました。
このように、塩麹はいつもの定番調味料がなくても、素材の旨味を最大限に引き出してくれる、まさに「困ったときの救世主」。
3. 【シーン別】オリゼ塩麹の活用レシピ5選
ここからは、オリゼ塩麹を使ったとっておきのレシピをご紹介します。
どれも簡単なのに絶品なので、ぜひ試してみてくださいね！
1. 鶏むね肉がしっとり柔らか！「塩麹チキンの唐揚げ」
パサつきがちな鶏むね肉が、塩麹の力で、驚くほどしっとりジューシーに！
材料
- 鶏むね肉…1枚
- オリゼ塩麹…大さじ2
- しょうがチューブ…少々
- 片栗粉…適量
- 揚げ油…適量
作り方
- 鶏むね肉を一口大に切り、フォークで数カ所刺す。
- ポリ袋に鶏むね肉と塩麹、しょうがを入れてよく揉み込む。冷蔵庫で30分以上漬け込む。
- 鶏肉に片栗粉をまぶし、170度の油で揚げる。
- きつね色になったら取り出し、油を切る。
2. 焼くだけで絶品！「豚肉の塩麹漬け焼き」
漬け置き→あとは焼くだけの時短レシピ。ご飯がどんどん進む！
材料
- 豚ロース肉（薄切り）…200g
- オリゼ塩麹…大さじ1
- ごま油…少々
作り方
- 豚肉に塩麹を揉み込み、10分ほど置く。
- フライパンにごま油を熱し、豚肉を両面焼く。
- 焼き色がついて火が通ったら完成。
3. 焼き魚がワンランクアップ！「鮭の塩麹漬け焼き」
料亭のような上品な味わいが、家庭で手軽に楽しめる
材料
- 鮭の切り身…2切れ
- オリゼ塩麹…大さじ1
- みりん…小さじ1（お好みで）
作り方
- 鮭に塩麹とみりんを混ぜたものを塗り、15分ほど置く。
- グリルで両面をこんがり焼く。
- お皿に盛り付けて完成。
4. 野菜嫌いも克服？「塩麹浅漬け」
旨味たっぷりの浅漬け。あと一品欲しい時に
材料
- きゅうり…1本
- 大根…5cm
- オリゼ塩麹…大さじ2
作り方
- きゅうりと大根を薄切りにする。
- 保存袋に野菜と塩麹を入れ、よく揉み込む。
- 冷蔵庫で30分以上置いたら、水気を絞って完成。
5. ご飯を炊くときにも！「塩麹炊き込みご飯」
お米本来の甘みが引き出されるので、冷めてもご飯が美味しい。
材料
- 米…2合
- オリゼ塩麹…大さじ1
- お好みの具材（きのこなど）…適量
作り方
- 炊飯器に洗ったお米と通常通りの水を入れる。
- 塩麹とお好みの具材を加えて、軽く混ぜて炊飯する。
4. オリゼの麹があれば、本格ソースが作れる！
私が購入したOLYZE（フードコスメ）の3点セット「SALT」「 SWEET」「SOY」には、初心者でも安心して使えるように「使い方ブック」が付属で付いていました。
この「使い方ブック」には、それぞれの麹の質感、味、なめらかさなどが詳しく解説されており、調理のイメージがしやすかったです。
いくつものレシピも掲載されています。
そして、この「OLYZE」と、家にある酢やオリーブオイルなどを混ぜるだけで、驚くほど本格的なオリジナルソースが作れるんです。
例えば、
- 【ドレッシング】オリーブオイル、酢と「SALT」を混ぜれば、どんなサラダにも合う旨味のドレッシングに。
- 【すし酢ソース】「SWEET」と酢を合わせれば、さっぱりとしながらも奥深いやさしい甘みのすし酢ソースが出来上がります。
- 【チョコソース】ココアパウダーと砂糖を使わない麹の甘みだけの「SWEET」を混ぜるだけで、罪悪感なく楽しめるヘルシーなチョコソースに。
- 【カルパッチョソース】「SALT」とオリーブオイルを混ぜるだけで、素材の味を活かした絶品カルパッチョソースに。野菜にかけても美味しい。
このように、OLYZEの麹があれば、まるでプロが作ったかのような本格ソースがご家庭で簡単に作れてしまいます。
もう市販のドレッシングには戻れなくなるかもしれません。
5. 読者のギモンに答えます！
塩麹はどのくらいの量を使えばいい？
基本的に、食材の重さの10％程度の量が目安です。たとえば、お肉100gに対して塩麹10g（大さじ1/2程度）を目安にすると、味が決まりやすいですよ。
塩麹の保存方法はどうすればいい？
開封後は冷蔵庫で保存し、早めに使い切るようにしましょう。
5. まとめ
いつもの食卓に、革命が起きます！
オリゼ塩麹/米麹ソースは、料理を劇的に美味しくしてくれる万能調味料。
いつもの料理に加えるだけで、素材の旨味を引き出し、まろやかな味わいに仕上げてくれます。
献立に悩んだり、料理がマンネリ化してしまったり…。
そんな時は、ぜひオリゼを試してみてください。きっと、毎日の料理がもっと楽しく、食卓が笑顔で溢れるはず！
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